Santa Apolonia es la Patrona de la Iglesia de Zapardiel de la Ribera, el 9 de febrero se saca en procesión este ramo.
Se construye con un armazón formado por un palo grueso al que se le clavan otros más finos afilados en la punta; este armazón se llena de heno para darle grosor y forma redondeada y se cubre con hiedra. En el exterior se decora con guirnaldas de higos, roscas de pan, rosquillas de aire, naranjas clavadas en los palos afilados, cintas de tela de colores y cuatro velas.
Durante la procesión se cantan los versos dedicados a quien tiene el coraje de llevarlo y al final de la procesión el ramo se rifa.
«El mozo que lleva el ramo/tiene fuertes pantorrillas, /más fuertes tiene los dientes/para comer las rosquillas»